知味知食 | 舌尖上的大雪节气

发布时间：2023-12-11 09:30:59 来源：点击：

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，冬季的第三个节气，大雪同小雪节气一样，也是反映气温与降水变化趋势的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

大雪渐寒，岁暮清欢。大雪节气标志着仲冬时节正式开始，是反映气候特征的一个节气。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛矣”。

节气食养

民以食为天，而二十四节气的气候变化随时都在影响着人体的生理节律，而为人体提供必要营养的饮食又与人体的五脏有着密切的联系，所以饮食也必须顺应节气的变化，才符合二十四节气更替的自然规律。

大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律。道医上素有“春夏养阳，秋冬养阴”之说，所以冬属阴，要以固护阴精为本，从道医养生的角度出发，大雪节气也适宜进补食养。

大雪前后，人们会明显感到寒气的威力，一股寒风吹来，全身都凉飕飕的。万物潜藏，养生也要顺应自然规律。阳气内收，蓄积于内以御寒，因此，冬季养生重在一个“藏”字。

大雪“进补”正当时，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

宜温补助阳、暖中祛寒、补肾壮骨、养阴益精，适合冬季食用的有机食材也是首选：木耳、银耳、红枣、藏血麦片、五色米、胚芽粥米……

大雪宜粥养

营养专家提倡，大雪节气服热粥，可润燥生津、温补润肠、健脾养胃。腾腾升起的热气，是冬日最温暖的人间烟火气。特别是藜麦山药粥、燕麦红枣粥、小米百合粥、红米莲子粥、紫薯糯米粥、黑米南瓜粥、双米苹果粥等最为适宜。暖心暖胃，幸福感爆棚。

大雪吃羊肉

"冬天食了羊，少穿一件棉衣裳"，羊肉性温，可以暖中补虚、益肾养肝、养胃健脾、补肺健气，适合一些体质虚弱、身体发冷的人群食用。对于一些肾阳虚的患者，羊肉具有很好的温补效果。无论是炖煮、爆炒还是汤面，都是冬天不可缺少的美味。

大雪吃萝卜

"冬吃萝卜夏吃姜"，大雪节气是萝卜最为清甜味美的时节。萝卜具有清热润肺、健胃消食、生津解渴等功效，煮上一壶萝卜水或者炖一锅萝卜炖羊肉，整个冬天都气顺胸宽。

节气养生

起居要保暖

此时在起居上一定要注意保暖。中医认为“寒性凝滞，寒性收引”，天气寒冷，则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。保暖是第一要务，尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家，则在保暖的同时还要注意通风，密切防范心脑血管疾病的发生。

锻炼有禁忌

民谚曰：“冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。”这说明了冬季锻炼的重要性。在这干冷的日子里，宜多进行户外的运动，如晨早的慢跑、跳绳、踢毽等，还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观，不为琐事劳神，心态平和，增添乐趣。

煮水宜多饮

冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。我们不妨先从饮食上来温暖身体，疗愈自己！

冬季可饮陈皮山楂煮水、雪梨金橘煮水、白菜帮红枣煮水、罗汉果百合煮水、萝卜冰糖煮水……食性平和，味甘而淡，不伤胃气，有润肺利咽、清热解毒、养肝润肺、滋燥生津等作用。看着咕噜噜的气泡，等待的是味道，也是幸福~

冬日的美好

从舌尖的新鲜滋味开始

……

雪是丰年的来信

亦是岁月的欢喜

愿人间芳华

愿岁岁皆安

用一颗丰足而善良的心

迎接这美妙时节的到来